Memanen buah kakao yang sudah tua

 Memanen buah kakao yang sudah tua memerlukan teknik yang tepat untuk memastikan kualitas biji kakao tetap terjaga dan pohon kakao tidak mengalami kerusakan. Berikut adalah langkah-langkah dalam memanen buah kakao:

### Persiapan:

1. **Alat-alat yang Dibutuhkan:**

   - Pisau pemotong (harvest knife) atau gunting pangkas.

   - Keranjang atau wadah untuk mengumpulkan buah kakao.

   - Sarung tangan (jika diperlukan) untuk melindungi tangan.

### Langkah-langkah Memanen:

1. **Pemeriksaan Buah:**

   - Pastikan buah kakao yang akan dipanen sudah matang. Buah kakao yang matang biasanya berubah warna, misalnya dari hijau menjadi kuning atau merah tergantung pada varietasnya.

   - Ketuk buah dengan jari. Buah yang matang biasanya mengeluarkan suara agak hampa.

2. **Pemotongan Buah:**

   - Pegang buah kakao dengan tangan dan gunakan pisau pemotong atau gunting pangkas untuk memotong tangkai buah kakao dengan hati-hati. Potong sedekat mungkin dengan pangkal tangkai agar tidak merusak cabang pohon.

   - Hindari menarik atau memutar buah karena dapat merusak cabang dan mengurangi produktivitas pohon di masa depan.

3. **Pengumpulan Buah:**

   - Tempatkan buah kakao yang telah dipotong ke dalam keranjang atau wadah dengan hati-hati untuk menghindari kerusakan pada kulit buah.

   - Usahakan memanen pada saat kondisi cuaca cerah untuk mengurangi risiko buah kakao basah yang dapat mempengaruhi kualitas biji.

### Perawatan Pasca Panen:

1. **Fermentasi dan Pengeringan:**

   - Setelah dipanen, buah kakao perlu dibelah dan biji-bijinya diambil untuk proses fermentasi dan pengeringan.

   - Fermentasi biasanya dilakukan selama beberapa hari untuk mengembangkan rasa biji kakao.

   - Setelah fermentasi, biji kakao dikeringkan di bawah sinar matahari atau dengan alat pengering hingga mencapai kadar air yang sesuai.

2. **Penyimpanan:**

   - Simpan biji kakao yang telah kering di tempat yang kering dan sejuk untuk menghindari jamur dan kerusakan lainnya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat memastikan bahwa proses pemanenan buah kakao dilakukan dengan benar sehingga kualitas biji kakao tetap terjaga dan pohon kakao dapat terus berproduksi dengan baik.